冬季是大白菜囤积的高峰期，种植户、经销商户们也在为大白菜的贮存而绞尽脑汁。

　　冷库在我国的普及，也极大方便了大白菜等果蔬、农作物的保鲜储存，今天浩爽制冷来带大家了解下大白菜的冷库储藏方法——先是大白菜的预处理

　　从田里采收好的大白菜，应挑选菜棵健康的入库，大白菜植株外观直立时，其外叶下垂而不会折弯。

　　挑选外观健康的菜株后，要对菜株进行适当修整。挑选的大白菜应无明显或致命的机械伤，否则易腐烂影响入库贮存效果并危害其他植株，同理，应清除带有病虫的菜棵，摘除烂叶、撕去外部黄帮等。

　　大白菜的冷库预冷

　　预冷是个“万年话题”，在对待果蔬保鲜贮存方法上，浩爽可谓始终保持着“无预冷不生鲜”的态度。

　　预冷及预冷库对果蔬后期的重要意义，在前几期有关注浩爽果蔬保鲜话题的朋友们都不陌生。

　　预冷可有效杀灭果蔬携带的有害病菌，并迅速减弱果蔬的呼吸作用，令果蔬后期再冷库内储存效果事半功倍。

　　大白菜冷库

　　入库前，我们还要先了解大白菜的相关特性——

　　白菜的冰点在-1℃左右，因此大白菜利用冷库储存保鲜，温度在-0.5℃——0.5℃，相对湿度在90%——95%左右较为适宜。

　　大白菜贮藏全过程中，随着其贮存阶段的变化，对环境条件的要求也是不同的：

　　贮藏初期，大白菜主要损耗多因为伤热或呼吸作用造成的脱帮，这里要再一次强调预冷的必要性；其次是失水萎蔫，约占总损耗的20%——30%，因而此阶段的管理主要是温度的严格把控。

　　贮藏中期，大白菜损耗不大，但仍以失水脱帮为主要损耗，且最易受冻害，此期约占总损耗的5%——10%，此贮存期的管理重点主要是防冻。

　　贮藏后期，因在冷库内长时间存放，大白菜会有发芽等现象发生，并很容易受各种微生物及细菌的危害，会造成一定程度的腐烂；且此时临近储存期限临界点，到了大白菜的生理衰老阶段，加上部分失水和脱帮，其损耗可在10%——15%。因此贮存阶段，调控适宜温湿度、定期检查病害是管理关键。

　　大白菜的气调库贮藏

　　如果很“土豪”或有着超高的贮存要求，气调库自然是上上选。

　　大白菜气调库的温度在0℃左右，利用气调设备调节密闭冷库气体为氧气含量2%——5%，二氧化碳2%——5%；或%——5%的氧，8%——10%的二氧化碳，相比普通保鲜库，好菜率有明显提高。

　　贮存期间的包装注意：

　　大白菜在冷库内贮存，冷库内相对湿度较高，因此需要进行一定的包装，如单颗菜包薄膜袋装箱贮藏，避免过湿引起大白菜腐烂等问题。